Queso Gruyère AOP

Queso Gruyère AOP

Descripción: El Gruyère es un queso suizo de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca. Originario de la región de Gruyères, en el cantón de Friburgo, este queso cuenta con la denominación de origen protegida (AOP) desde 2001. Su sabor varía según su maduración, siendo dulce y ligeramente salado en su juventud, y volviéndose más terroso y complejo con el tiempo. A diferencia de otros quesos suizos, el Gruyère moderno tiene pocos o ningún agujero. 

Origen: Región de Gruyères, cantón de Friburgo, Suiza.

Leche: Leche cruda de vaca.

Maduración: Mínima de 6 meses.

Sabor y Aroma: En su juventud, el Gruyère presenta un sabor cremoso y a nuez, que se intensifica y adquiere notas más terrosas y complejas a medida que envejece. Su aroma es igualmente complejo, reflejando su proceso de maduración. 

Textura: La pasta es firme y densa, volviéndose más quebradiza con la edad. Algunas variedades presentan pequeñas grietas que aportan una textura ligeramente granulada.

Usos Culinarios: El Gruyère es ideal para fundir, siendo un componente esencial en fondues suizas y platos como el croque-monsieur y la sopa de cebolla francesa. También se utiliza en quiches, gratinados y como queso de mesa.

Certificaciones: AOP