Queso Idiazabal Kata

Queso Idiazabal Kata

Nombre: Idiazabal Kata

Descripción: El Queso Idiazabal Kata es un queso ahumado elaborado con leche cruda de oveja de las razas Latxa y Carranzana, autóctonas del País Vasco y Navarra. La iniciativa Kata busca reforzar la presencia del queso Idiazabal en mercados internacionales, manteniendo las tradiciones y métodos artesanales de producción. Su proceso de elaboración, totalmente artesano, puede provocar en su interior grietas, ojos mecánicos y diferentes tonos amarillos debido a su cuajo, manteniendo el espectacular sabor y aroma.

Origen: País Vasco y Navarra.

Leche: Leche cruda de oveja.

Maduración: Mínimo de 2 meses.

Sabor y Aroma: Ofrece un sabor intenso y ligeramente picante, con notas de frutos secos y un retrogusto persistente. Su aroma es penetrante a causa del ahumado, reflejando la pureza de la leche de oveja y el proceso de maduración. 

Textura: La pasta es compacta, de consistencia firme, pudiendo presentar pequeños ojos distribuidos de manera irregular. Su corteza es dura y lisa.

Usos Culinarios: Ideal para consumir solo o en tablas de quesos, también puede incorporarse en ensaladas, gratinados y como ingrediente en diversas recetas que busquen realzar el sabor con un toque distintivo.

Certificaciones: DOP