Queso Raclette

Queso Raclette

Nombre: Raclette

Descripción: Queso de pasta semidura, destaca por su textura elástica y flexible, y un sabor suave que se intensifica al ser fundido. LA técnica que más se utiliza con este queso.

Origen: Saboya, Francia.

Leche: Leche pasteurizada de vaca.

Maduración: Entre 2 y 3 meses.

Sabor y Aroma: Presenta un sabor suave y ligeramente dulce, que se vuelve más pronunciado al calentarse. Su aroma es delicado cuando está frío, intensificándose al ser fundido. 

Textura: Pasta semidura, elástica y flexible, que se funde fácilmente al calentarse, adquiriendo una consistencia cremosa ideal para su uso en platos calientes.

Usos Culinarios: Tradicionalmente utilizado en el plato conocido como raclette, donde el queso fundido se sirve sobre patatas hervidas y se acompaña de encurtidos y embutidos. También es excelente para gratinados, sándwiches y como ingrediente en diversas preparaciones que requieran un queso fundente.

Certificaciones: AOC